帶魚很多人都很喜歡吃，肉質(zhì)鮮嫩且營養(yǎng)豐富。它的做法多種多樣，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁帶魚的做法 補氣養(yǎng)血的佳品”，一起來看下吧！

　　茄汁帶魚的做法：

　　材料：

　　帶魚，雞蛋，花椒，蒜粒，白芝麻，鹽，料酒，砂糖，白醋，花椒粉，干淀粉

　　步驟：

　　1、帶魚2條，去頭，開膛除去肚內(nèi)臟物及黑膜，怕腥可以將表面白鱗刮去，沖洗干凈。

　　2、切成適度長短的小段，撒上少許鹽、料酒、花椒和花椒粉，腌15分鐘。

　　3、雞蛋1個打入碗內(nèi)，與少量脆炸粉攪拌成糊。

茄汁帶魚

　　4、準備少許蒜碎粒待用。

　　5、將腌好的帶魚段均勻沾裹上一層薄的干淀粉。

　　6、倒油入鍋，等待油熱。

　　7、帶魚段下油鍋炸制前，先將魚段放入蛋液中裹勻。

　　8、將帶魚炸成金黃色撈出。

　　9、另起鍋加少量底油。

　　10、小火倒入蒜粒爆香。

　　11、倒入蕃茄沙司（我倒的量比較少，瓶中最后一些全倒入了），可以適量多倒些進去。

　　12、加入砂糖小火慢熬。

　　13、加入砂糖，烹入白醋，倒入少許清水，點入少量鹽，小火翻炒。

　　14、直至酸甜醬汁沸騰。

　　15、將炸好的帶魚段回到鍋內(nèi)翻裹在蕃茄稠汁里，然后灑上白芝麻點綴（可能火有些大，有點焦了）。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

　　16、用生菜鋪墊裝盤后顏色鮮麗，勾起食欲。

　　小貼士：

　　1、帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用

　　2、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用

　　帶魚的功效與作用

　　1.預防癌癥

　　帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。

　　2.提高智力

　　帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。

　　3.預防心血管疾病

　　可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　帶魚的營養(yǎng)價值

　　1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

　　帶魚的選購

　　1.新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。

　　2.顏色發(fā)黃，無光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。

　　帶魚的存儲

　　將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。

　　以上就是關于：“茄汁帶魚的做法 補氣養(yǎng)血的佳品”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“