雞和冬筍大家都很喜歡吃，它們的做法多多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“冬筍燉雞的做法 滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳肴”，一起來看下吧！

　　冬筍燉雞的做法：

　　材料：

　　雞半只，冬筍250克，姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

　　步驟：

　　1、將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。

　　2、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。

　　3、爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，

冬筍燉雞

　　4、加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。

　　冬筍的功效與作用

　　1.止血涼血

　　冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　2.通便

　　具有潤滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

　　3.養(yǎng)肝

　　冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。

　　4.消食

　　冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　5.健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6.清熱解毒

　　冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素

　　2、能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　3、冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　4、它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

　　冬筍的選購

　　1、筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳，挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。

　　2、上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

　　冬筍的存儲(chǔ)

　　1.新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是盡早吃完?；蚴琴I回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

　　2.將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　冬筍的食用方法

　　1.因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

　　2.做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

　　以上就是關(guān)于：“冬筍燉雞的做法 滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳肴”的分享，希望對你有幫助。

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