筍干和肉都是大家很喜歡吃的食物，它們營養(yǎng)豐富，味道佳，做法也是多多。下面要給大家分享的內容是：“筍干燒肉的做法 味鮮肉爛油而不膩”，一起來看下吧！

　　筍干燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生姜1小塊。

　　調料：

　　醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

　　步驟：

　　1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用；

　　2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中；

　　3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中；

　　4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。

　　竹筍的功效與作用

　　1.開胃健脾

　　竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　3.降“三高”

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4.增強機體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；

　　2、而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

　　4、竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　竹筍的存儲

　　不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：

　　1.將買多的鮮筍去皮切成段（每段為一次食用量），放入開水煮熟，然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏，隨吃隨取。

　　2.買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏?？梢员４娓靡恍?。

　　竹筍的食用方法

　　1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

　　2、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　3、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　    以上就是關于：“筍干燒肉的做法 味鮮肉爛油而不膩”的分享，希望對你有幫助。

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