提到羊雜湯大家都很喜歡喝,味道極佳。它的做法也多多,但做出佳味來也是需要技巧的。下面要給大家分享的內容是:“羊雜湯的做法 湯汁鮮美營養(yǎng)豐富”,一起來看下吧!
羊雜湯的做法:
主料:羊雜
輔料:蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜
步驟:
1.羊雜:羊心、肝、肺摘去雜質,清洗干凈
2.三樣放入冷水鍋里加熱,將肺管放外面,下面接個盆子,羊肺里煮出來的沫子就會流到外面的盆子里。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥姜片,八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然后加滿清水加熱,再加一大勺料酒。
6.水開以后加入生抽。
7.再加一點點白糖提味,蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以后加適量鹽,繼續(xù)煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗里,加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊心的功效和作用
1.補血益氣羊心含有大量蛋白質、維生素和鐵、硒等礦物元素,具有補氣益氣,補血益血的功效。
2.護心羊心能夠保護心肌細胞,可用于治療失眠、心悸、心率失常等癥狀。
食用羊心要注意什么
1.爆炒羊心時多加一點油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。
2.炒羊心的時間不宜過長,否則會讓羊心的口感帶有苦味。
3.羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
如何挑選羊心
在挑選羊心時要選擇表皮外有我膜的,而起表面十分的光滑,心肌要夠結實并且富有彈性,一般顏色呈現(xiàn)出淡紅色,脂肪則呈現(xiàn)為白色的羊心最好。
羊心如何保存
把羊心身上的水分吹干后直接放置在冰箱內進行冷藏保存即可。
羊肝的功效與作用
味甘,性平。益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
1.補血
羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。
2.促進新陳代謝
羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
3.治療眼部疾病
羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。
羊肝的營養(yǎng)價值
1.羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤。
2.羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝。
3.羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲癥和視力減退,有助于對多種眼疾的治療。
羊肝的選購
新鮮肝有顏色,褐色紫色都不錯,手摸堅實無黏液,聞無異味是好貨。色紫紅,切開后有余血外溢,生有濃水泡的不要購買。
羊肝的存儲
在肝外面涂上一層食油后放進電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮。
羊肝的食用方法
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不宜太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
羊肺的功效和作用
1.滋肺潤肺羊肺有滋肺潤肺、止咳嗽的功效。
2.其它羊肺還能消渴,治小便多,補虛不足,消水腫,去風邪,行水解毒。
食用羊肺要注意什么
1.新鮮的羊肺一定要清洗干凈,可用新鮮羊肺把水管套住沖洗,直至干凈。
2.羊肺與莨菪子同食,治水氣腫、鼓脹、小便不利。
3.變質羊肺的色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。
4.羊肺上有水腫、氣腫、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。
如何挑選羊肺
在挑選羊肺時,要選擇表面呈現(xiàn)粉紅色,看起來十分的光潔均勻,而且肉質富有彈性的羊肺會比較的新鮮,注意聞一聞是否有異味,外加沒有異味的羊肺最適合購買。
羊肺如何保存
將羊肺放置在冰箱內保存即可。
以上就是關于:“羊雜湯的做法 湯汁鮮美營養(yǎng)豐富”的分享,希望對你有幫助。
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