提到蛋黃酥,很多人都喜歡吃,但是會做,做的好吃的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”,一起來看下吧!
蛋黃酥的做法:
材料:
油皮:中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克
油酥:低粉120克、 豬油 60克
內(nèi)餡:紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個
步驟:
1,新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃,放錫紙上,撒上少量白酒,進1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右,烤到蛋黃出油,放涼待用。
2,豬油軟化,粉過篩,將油皮材料混合一起和成油皮團,油酥材料也混合和成油酥團,放進保鮮袋里松弛10分鐘。
3, 準備好6個烤香的咸蛋黃,豆沙,黑芝麻和松弛好的2個面團待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。
4,包好后壓扁,搟成長橢圓型,從上往下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘,再搟開成橢圓型,再卷起,松弛15分鐘。
5,面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡,豆沙分成18g一個,搓圓,再搟開包入蛋黃再搓圓。
6,大拇指按壓面卷中間,兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開,包入做好的蛋黃豆沙餡,慢慢向上推擠收口。
7, 最后收口朝下即成了蛋黃酥,一次做好12個,刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻,進190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右,看到蛋黃酥表面金黃,香氣撲鼻就可以出爐了。
雞蛋黃的功效與作用
滋陰寧心安神
雞蛋黃的營養(yǎng)價值
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
以上就是關(guān)于:“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”的分享,希望對你有幫助。
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