提到蛋黃酥,很多人都喜歡吃,但是會(huì)做,做的好吃的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”,一起來(lái)看下吧!
蛋黃酥的做法:
材料:
油皮:中粉 150克、豬油50克、 細(xì)砂糖5克、 水65克
油酥:低粉120克、 豬油 60克
內(nèi)餡:紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個(gè)
步驟:
1,新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃,放錫紙上,撒上少量白酒,進(jìn)1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右,烤到蛋黃出油,放涼待用。
2,豬油軟化,粉過(guò)篩,將油皮材料混合一起和成油皮團(tuán),油酥材料也混合和成油酥團(tuán),放進(jìn)保鮮袋里松弛10分鐘。
3, 準(zhǔn)備好6個(gè)烤香的咸蛋黃,豆沙,黑芝麻和松弛好的2個(gè)面團(tuán)待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個(gè)蛋黃,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。
4,包好后壓扁,搟成長(zhǎng)橢圓型,從上往下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘,再搟開成橢圓型,再卷起,松弛15分鐘。
5,面團(tuán)松弛的時(shí)候做蛋黃豆沙餡,豆沙分成18g一個(gè),搓圓,再搟開包入蛋黃再搓圓。
6,大拇指按壓面卷中間,兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開,包入做好的蛋黃豆沙餡,慢慢向上推擠收口。
7, 最后收口朝下即成了蛋黃酥,一次做好12個(gè),刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻,進(jìn)190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右,看到蛋黃酥表面金黃,香氣撲鼻就可以出爐了。
雞蛋黃的功效與作用
滋陰寧心安神
雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦,可以避免智力衰退,增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)免疫力。
以上就是關(guān)于:“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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