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蛋黃酥的做法 漢族特色小吃

   提到蛋黃酥,很多人都喜歡吃,但是會做,做的好吃的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蛋黃酥的做法  漢族特色小吃”,一起來看下吧!

  蛋黃酥的做法:

  材料

  油皮:中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克

  油酥:低粉120克、 豬油 60克

  內(nèi)餡:紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個

  步驟:

  1,新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃,放錫紙上,撒上少量白酒,進1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右,烤到蛋黃出油,放涼待用。

蛋黃酥的做法 漢族特色小吃
蛋黃酥

  2,豬油軟化,粉過篩,將油皮材料混合一起和成油皮團,油酥材料也混合和成油酥團,放進保鮮袋里松弛10分鐘。

  3, 準備好6個烤香的咸蛋黃,豆沙,黑芝麻和松弛好的2個面團待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。

  4,包好后壓扁,搟成長橢圓型,從上往下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘,再搟開成橢圓型,再卷起,松弛15分鐘。

  5,面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡,豆沙分成18g一個,搓圓,再搟開包入蛋黃再搓圓。

  6,大拇指按壓面卷中間,兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開,包入做好的蛋黃豆沙餡,慢慢向上推擠收口。

  7, 最后收口朝下即成了蛋黃酥,一次做好12個,刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻,進190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右,看到蛋黃酥表面金黃,香氣撲鼻就可以出爐了。

  雞蛋黃的功效與作用

  滋陰寧心安神

  雞蛋黃的營養(yǎng)價值

  蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。

     以上就是關(guān)于:“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”的分享,希望對你有幫助。

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