大米,糯米,黃豆大家都喜歡吃,這三種食物營(yíng)養(yǎng)很豐富,它們的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“三合泥的做法 四川地方風(fēng)味小吃”,一起來(lái)看下吧!
三合泥的做法:
材料:
糯米200克,大米、黃豆各150克,白糖200克,冬瓜條100克,熟芝麻25克,熟花生米、橘餅、核桃仁各50克,熟豬油250克。
制作:
1.將兩種米淘洗干凈,用沸水淋發(fā)后,用帕蓋燜2小時(shí),再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細(xì)粉,即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁分別剁成細(xì)粒。
2.鍋內(nèi)加清水500克、白糖熬化,倒入三合粉中,用木棒攪勻成泥狀。
3.另取鍋加熟豬油適量化開(kāi),放入三合泥反復(fù)翻炒,加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟豬油,再放入冬瓜條、橘餅粒炒勻,盛入盤中即成。
糯米的功效與作用
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
1.含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的選購(gòu)
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒(méi)有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。
糯米的存儲(chǔ)
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。
大米的功效與作用
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
2.嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發(fā)育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收。
黃豆的選購(gòu)
1.色澤:先觀察大豆的外皮色澤,如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反,若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)大豆。
2.質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無(wú)破瓣,無(wú)缺損,無(wú)蟲害,無(wú)霉變,無(wú)掛絲的為好大豆。
3.看臍色:大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好,褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
4.看水分:取一粒生大豆用牙齒咬,發(fā)聲清脆或碎粒的,說(shuō)明大豆干燥,質(zhì)量佳;反之,如果很軟,則說(shuō)明大豆受潮了。
5.觀肉色:咬開(kāi)大豆,察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少,質(zhì)量差些。
以上就是關(guān)于:“三合泥的做法 四川地方風(fēng)味小吃”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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