說到酸菜和排骨大家都很喜歡吃,酸菜酸香且美味,排骨營養(yǎng)豐富,如果酸菜和排骨一起合作,會做出怎樣的菜肴呢?下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜燉排骨的做法 健康美味且營養(yǎng)豐富”,一起來學(xué)習(xí)下吧!
酸菜燉排骨的做法:
主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆,凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。
調(diào)料:醬油、料酒、鹽、雞精
步驟:
1、排骨冷水下鍋,水開后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一鍋清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火燒開,中火燉排
3、酸菜清洗干凈,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細(xì)絲;
4、排骨燉一個小時后,放入酸菜接著燉;
5、粉絲用溫水泡軟,酸菜燉一個小時后,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
營養(yǎng)價值:
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
酸菜
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,可促進(jìn)消化。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
排骨的功效作用:
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
如何挑選排骨:
1、排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看里面的骨頭是圓還是扁的就行,扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鮮,其次是要肥瘦較為均勻,這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。
3、挑選時注意肉的顏色不要太紅,一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要,很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨時感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù)則是好排骨。
5、可以只檢查骨髓,潔白無異味的為好骨,在家里做排骨湯的話建議用脊骨。
6、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
7、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
8、拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
以上就是關(guān)于:“酸菜燉排骨的做法 健康且營養(yǎng)豐富”的分享,希望對你有幫助。
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