提到魷魚(yú)，大家都很喜歡吃，不僅僅味美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜魷魚(yú)的做法 一道傳統(tǒng)的廣東省名菜”，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　酸菜魷魚(yú)的做法：

　　主材：魷魚(yú)、泡酸菜、青尖椒、芹菜

　　配料：泡椒、姜、蒜

　　調(diào)味料：鹽、糖、生抽、料酒、米醋

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、魷魚(yú)剝?nèi)ネ饷娴哪?，洗干凈，分成大塊。

　　3、斜切花刀，再改刀成小塊。

　　4、泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。

酸菜魷魚(yú)

　　5、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

　　6、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚(yú)剛剛開(kāi)始打卷，鍋中水將來(lái)未開(kāi)時(shí)迅速撈出。

　　7、起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

　　8、加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

　　小技巧：

　　1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除鹽分。

　　3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

　　4、魷魚(yú)提前焯過(guò)，入鍋不宜久炒，否則易老。

　　魷魚(yú)的功效：

　　1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

　　2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

　　3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用.魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

　　溫馨小提示：

　　1、魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。

　　2、魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　   以上就是關(guān)于：“酸菜魷魚(yú)的做法 一道傳統(tǒng)的廣東省名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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