鯽魚是一種很常見的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也有很多，常見的就是鯽魚湯，一般產(chǎn)后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)都會(huì)燉鯽魚湯，當(dāng)然不是產(chǎn)婦也可以吃。那么鯽魚湯的做法是怎樣的，清燉鯽魚湯如何做，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。

　　清燉鯽魚湯的做法

　　食材：鯽魚500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量

　　做法

　　1、買回來的鯽魚去鱗片，刨肚子洗凈;

　　2、蔥切成長(zhǎng)段，姜切成細(xì)絲;

　　3、鍋里放少量的油，放入蔥段，姜小火炒出香味后，加入適量的清水燒開;

　　4、放入洗好的鯽魚，蓋上蓋子中火熬12分鐘即可，撒上細(xì)鹽就可以了;

　　5、出鍋，裝盤。

　　溫馨提示：

　　1、煎魚時(shí)油一定要少放，以免混湯。

　　2、魚湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

　　如何挑選鯽魚?

　　挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創(chuàng)傷;以體色青灰、體形健壯的為好魚。

　　辨別雌雄的方法：

　　首先，公魚的體形修長(zhǎng)，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。

　　其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。

　　其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。

　　辨別新鮮與否的方法：

　　首先，新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購(gòu)買。

　　其二，新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購(gòu)買。

　　其三，體型過大的鯽魚不要購(gòu)買，不容易煮熟，還有就是全身發(fā)黑的鯽魚也不宜選購(gòu)。

　　對(duì)于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹(jǐn)慎，選購(gòu)時(shí)盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩、色澤味美。

　　鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

　　以上就是鯽魚湯的做法之一---清燉鯽魚湯，你學(xué)會(huì)怎么做了嗎?

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