糖醋魚(yú)怎么做好吃?糖醋魚(yú)是一道家常菜，也是一道非常上得了臺(tái)面的宴客菜，不僅造型好看，味道也是非常不錯(cuò)。下面，我們就來(lái)看看糖醋魚(yú)的家常做法。

　　糖醋魚(yú)的家常做法

　　材料：鯽魚(yú)、姜蒜、大蔥、植物油、食鹽、番茄醬、白醋、生抽、蠔油、淀粉、水淀粉、綿白糖、料酒

　　做法：

　　1、魚(yú)清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋;

　　2、將魚(yú)切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右;

　　3、加入適量鹽和料酒腌制半小時(shí);

　　4、生姜、大蒜瓣、大蔥切成末;

　　5、適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀，將魚(yú)掛糊;

　　6、鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚(yú)炸至兩面金黃出鍋裝盤;

　　7、 鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開(kāi)，最好加入水淀粉翻勻;

　　8、將糖醋汁淋在炸好的魚(yú)上面即可。

　　糖醋魚(yú)的烹飪技巧

　　1、 炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。 炸魚(yú)的鍋要大，油要熱，最好用漏勺從底部托住魚(yú)身，用大勺撈出熱油持續(xù)地澆在魚(yú)身上。

　　2、 魚(yú)要多炸一些時(shí)間，這樣魚(yú)皮才會(huì)脆，口感好而不腥。

　　3、做好糖醋魚(yú)，炸魚(yú)很重要。傳統(tǒng)的就是裹面糊，拍淀粉的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及面糊的好吃。掛面糊的竅門：面糊要先攪拌好。標(biāo)準(zhǔn)是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個(gè)稠度。

　　4、裹的時(shí)候，不要把魚(yú)丟面里滾，用手摳住魚(yú)鰓，下面放個(gè)容器，把面糊從魚(yú)頭那里倒下去，倒慢一點(diǎn)，均勻一點(diǎn)。這邊鍋里燒著油，看著面糊快流到尾巴那里，趕緊抓起尾巴拉平魚(yú)丟進(jìn)油鍋里。這樣魚(yú)掛的糊糊很均勻。當(dāng)然這很考驗(yàn)自己對(duì)掛糊的時(shí)間，油熱的時(shí)間，精確的估測(cè)!

　　以上就是關(guān)于糖醋魚(yú)的家常做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”