牛肉丸子指牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎做成的丸子。那么牛肉丸子的做法有哪些呢，怎么做炸牛肉丸子好吃，以下是它的做法介紹，來看看吧。

　　炸牛肉丸子

　　材料：牛肉300g、干淀粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、蔥7g、姜5g

　　做法

　　1、牛肉剁成肉糜;

　　2、生姜、蔥切成末備用;

　　3、牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘;

　　4、隨后加入適量干淀，繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性;

　　5、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團;

　　6、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸;

　　7、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

　　如何挑選牛肉?

　　一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

　　牛肉丸子有哪些做法，以上就是它的做法之一---炸牛肉丸子，你會做了嗎?

查查吧公眾號“每日學一菜”