蒸春餅怎么做?春餅是潮州傳統(tǒng)小食，是一種有面粉烙制的薄冰，一般要卷上一些菜餡吃，味道非常美味。下面，我們就來看看蒸春餅的做法。

　　蒸春餅的做法

　　材料：面粉300g、溫水180g

　　做法：

　　1、面粉用溫水活成稍軟的面團(tuán)，包上保鮮膜醒發(fā)30分鐘以上;

　　2、醒后的面團(tuán)揉勻，切成大小合適的劑子;

　　3、搟成薄薄的餅，大小根據(jù)自己的鍋?zhàn)觼恚欢ㄒ儒佔(zhàn)有?

　　4、鍋中篦子上鋪紗布，開鍋后放入一張搟好的餅，蓋上鍋蓋，中火蒸;

　　5、繼續(xù)搟餅，搟好一張餅，開蓋后放入，蓋好鍋蓋繼續(xù)蒸，如此繼續(xù)，直至全部蒸完;

　　6、提著紗布，倒扣在盤子上，揭掉紗布，餅一張一張揭開;

　　7、揭開的餅疊起來，摞在一起，卷入喜歡的菜。

　　注意事項(xiàng)

　　精選原料：肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節(jié)而定，要嫩，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜。

　　妙手成菜：肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。

　　品嘗要點(diǎn)：吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要“骨力”，菜要嫩香。

　　餅：口感要筋道，不能太“糟”，否則一包菜就漏了。所以要用高面筋質(zhì)的面，和面時水溫不能太高，還要多揉幾下“上上勁”。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能“隔餅看菜”。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧兒”，粉絲要泡開。肉要體現(xiàn)出醬肉“醬香”的特點(diǎn)，肥而不膩，皮糯肉香。

　　行家提示：菜的種類雖多，但攤雞蛋是必不可少的，否則不叫吃春餅。

　　吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲、瘦肉絲，還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜面醬，配上菜碼，卷成卷兒細(xì)細(xì)品嘗。

　　過去正宗吃法是就著“豆汁”。豆汁難尋，來碗小米粥也行。

　　以上就是關(guān)于蒸春餅的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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