紅燒鱔魚(yú)怎么做好吃?鱔魚(yú)也就是我們常說(shuō)的黃鱔，也是一種食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。逢年過(guò)節(jié)的宴席上都會(huì)有這道菜。下面，我們就來(lái)看看紅燒鱔魚(yú)的做法。

　　紅燒鱔魚(yú)的做法

　　材料：鱔魚(yú)、料酒、生抽、醋、味精、姜蒜、白砂糖

　　做法：

　　1、鱔魚(yú)剖洗干凈，用開(kāi)水燙去魚(yú)身上的滑膩物;

　　2、剖洗好的鱔魚(yú)剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用;

　　3、坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香，倒入黃鱔段;

　　4、略翻炒后倒入料酒，翻炒;

　　5、倒入生抽、糖調(diào)味，翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火;

　　6、中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁，起鍋裝盤即可。

　　鱔魚(yú)相克的禁忌搭配

　　鱔魚(yú)不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　鱔魚(yú)+菠菜——腹瀉

　　鱔魚(yú)+狗肉——易上火、易使舊病復(fù)發(fā)

　　鱔魚(yú)+金瓜——性質(zhì)相克

　　鱔魚(yú)相宜的黃金搭配

　　√ 鱔魚(yú)+豆腐——加倍吸收鈣

　　√ 鱔魚(yú)+青椒——降血糖

　　√ 鱔魚(yú)+木瓜——促進(jìn)吸收

　　√ 鱔魚(yú)+金針菇——補(bǔ)中益血

　　√ 鱔魚(yú)+松子——美容養(yǎng)顏

　　鱔魚(yú)的處理法

　　鱔魚(yú)屬于比較有力的水產(chǎn)類，所以在殺時(shí)，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚(yú)較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚(yú)放入，再倒入開(kāi)水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚(yú)都張開(kāi)嘴，即可取出剖腹洗凈。

　　宰殺鱔魚(yú)一般是用左手的三個(gè)手指(食指、中指、無(wú)名指)，勾住魚(yú)的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚(yú)腹面的頸部，并向尾部順長(zhǎng)劃割，剖開(kāi)腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚(yú)頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

　　以上就是關(guān)于紅燒鱔魚(yú)的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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