香菇油菜怎么做好吃?香菇油菜是一道家常菜，想必大家都聽過，也學(xué)著做過，但大家知道嗎?這道菜還是一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，那么如何才能把這道菜做出味道來呢?下面，我們就來看看香菇油菜的正宗做法。

　　香菇油菜怎么做好吃?

　　材料：香菇、油菜、姜蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蠔油、淀粉、植物油

　　做法：

　　1、香菇洗凈，然后用小刀刻出花紋;

　　2、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵;

　　3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈;

　　4、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用;

　　5、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開;

　　6、放入油菜焯水約一分鐘;

　　7、焯好水的油菜裝盤;

　　8、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末;

　　9、 加入香菇、少許鹽，翻炒;

　　10、加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇;

　　11、湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒;

　　12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。

　　溫馨提示：

　　1、油菜改刀后在清洗一下，因?yàn)闆]有掰成一片一片的，不容易清洗徹底;

　　2、切香菇的裝飾花用小刀子斜著，一左一右地切，很容易就切好了;

　　3、調(diào)的湯汁不宜過少，要用湯汁來將香菇燜熟，淀粉不要加多了，不然很快就濃稠了。

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