生煎包怎么做好吃?生煎包是江浙一帶的特色小吃聞起來很香，咬開里面還有湯汁，非常美味。不過不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。下面，我們就來看看生煎包的做法介紹。

　　生煎包的做法介紹

　　材料：面粉250g、酵母3g、豬肉餡200g、蔥適量、姜粉2g、黑芝麻適量

　　做法：

　　1、面粉加入酵母和適量冷水合成面團(tuán)發(fā)酵兩倍大備用;

　　2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥姜水，全部攪打上勁成為餡料備用;

　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻醒置10分鐘備用;

　　4、把面團(tuán)分成小份，取一份搓成條切成等份小劑子;

　　5、取一份搟成圓皮包入肉餡，再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘;

　　6、然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘;

　　7、澆上適量的冷水，加蓋燜至水干后再撒上蔥花;

　　8、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關(guān)火。

　　烹飪技巧

　　1、要想發(fā)酵面類做的成功，面團(tuán)發(fā)酵的好壞，直接決定成敗。中式面點(diǎn)的發(fā)酵比西點(diǎn)面包相對容易一些，對溫度和濕度的要求不是那么高。一般可以讓面團(tuán)發(fā)酵充分，然后用食用堿調(diào)節(jié)，但加堿的用量只能憑經(jīng)驗(yàn)，一般充分發(fā)酵的面團(tuán)有一股酸味，加了少許堿，揉均勻后，酸味會消失。反之若堿加多了，面團(tuán)帶堿味后，也可以讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，那樣也可以中和的。不過新手還是不要采用這樣的方法，量不能掌握的話，更容易失敗，若揉面不到位，堿沒有完全揉均勻，成品表面會有黃點(diǎn)，口味也不好。還是采用用手指沾面粉插入面團(tuán)的方法，不具彈性且留有指痕為基本發(fā)酵完成。

　　2、發(fā)酵完的面團(tuán)要揉光滑，可以切開面團(tuán)看，切面沒有氣孔，那就可以了，若有還是要繼續(xù)揉。沒有揉倒位，成品也會有大小不一的孔。

　　3、肉餡中的蔥姜水，要慢慢一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加入邊攪打直到被肉餡全部吸收，這樣做出的肉餡才會鮮嫩多汁。

　　4、生煎包的烹飪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子時(shí)淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并確保熟透。

　　5、生煎包不能太大，每份面團(tuán)比餃子皮稍大一點(diǎn)就好。

　　以上就是關(guān)于生煎包的做法介紹，希望對您有所幫助!

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