熔巖蛋糕的做法是什么?熔巖蛋糕是一道法式甜點(diǎn),即外皮硬脆香甜、內(nèi)夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕。下面為大家詳細(xì)介紹;

　　熔巖蛋糕的做法一

　　配料：黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白蘭地)1大勺

　　表面裝飾：糖粉適量烘焙：220度，中層，8-10分鐘左右。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備原料并稱量。

　　2、把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用。

　　3、把雞蛋和蛋黃打入另一個(gè)碗中，加入細(xì)砂糖并用打蛋器打發(fā)至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發(fā)。

　　4、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。

　　5、再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。

　　6、篩入低筋面粉。

　　7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

　　8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預(yù)熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時(shí)候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

　　熔巖蛋糕的做法二

　　用料：白瓷小烤杯(焦糖布丁杯)2個(gè)、黃油 (用于涂抹模具)少量、黃油40g、白巧克力60g、細(xì)砂糖40g、雞蛋1個(gè)、抹茶粉8g、普通面粉25g

　　步驟

　　1、取兩個(gè)白瓷小烤杯，內(nèi)側(cè)涂抹少量黃油。40g 黃油切成小塊，置于室溫下。

　　2、將白巧克力放入大碗，隔水加熱，攪拌至融化。切成小塊的黃油和細(xì)砂糖倒入碗中，不斷攪拌至蛋糕糊絲滑。

　　3、停止加熱，蛋糕糊中打入雞蛋，輕輕攪拌后再加入抹茶粉和面粉，徹底攪拌均勻，保證蛋糕糊絲滑無顆粒。

　　4、蛋糕糊分別倒入兩個(gè)白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分鐘。烤箱預(yù)熱230C。取出冷藏好的蛋糕糊，放入預(yù)熱好的烤箱，烘烤8分鐘。

　　5、取出烤箱內(nèi)的蛋糕，精心等待10分鐘待蛋糕放涼(這樣蛋糕外壁更加有型，內(nèi)漿更粘稠)。

　　6、倒扣入盤中，可以享用啦

　　以上就是關(guān)于熔巖蛋糕的做法介紹，希望對你有幫助。

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