水晶餅的制作方法有哪些?水晶餅是一種廣東的傳統(tǒng)點(diǎn)心,口感帶點(diǎn)爽脆又帶點(diǎn)軟糯，非常好吃。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　水晶餅的制作方法一

　　材料：澄粉 70克、生粉 10克、糯米粉 20克、細(xì)砂糖 10克、熱開水 150ml、植物油 1湯匙、餡料適量

　　步驟

　　1.將所有粉類過(guò)篩，與細(xì)砂糖混合;

　　2.慢慢倒入熱開水，一邊倒一邊用筷子拌勻，直到面粉能和成團(tuán);

　　3.分2次加入油，將面團(tuán)揉成光滑面團(tuán);

　　4.將面團(tuán)平均分成每份30克的小面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形;

　　5.包上15克的餡料(蓮蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜歡)，我這次用了豆沙餡和做甜薄鐣用剩的芝麻花生餡;

　　6.包好餡料的面團(tuán)搓成圓球狀;

　　7.餅?zāi)Ｓ糜蜕僭S均勻抹一下，將做法6.放入，用力壓緊;

　　8.把餅?zāi)７催^(guò)來(lái)，在案板上敲幾下，扣出餅;

　　9.蒸鍋放清水燒開后，在蒸架上抹少許油，將餅放入，大火蒸10分鐘，熄火，稍微放涼后，(只是稍微放涼，不用完全放涼)再將水晶餅從蒸架取出。

　　水晶餅的制作方法二

　　材料：140克 糯米粉，50克 粘米粉，110克 小麥澄粉，80克 細(xì)砂糖，80克 煉乳，400毫升 淡奶，60克 白油，3克 可可粉，3克 抹茶粉，500-600克 豆沙餡，2大勺 糯米粉

　　步驟

　　1.糯米粉，粘米粉，小麥粉，細(xì)糖，煉乳和淡奶放入盆里，攪拌均勻后旺火蒸30分鐘左右。

　　2.取出稍晾涼片刻，加入白油揉成光滑柔軟的團(tuán)狀。

　　3.面團(tuán)勻分成兩份，其中一份再分兩小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可餅皮，另外1小份加入抹茶粉揉成綠色抹茶餅皮。

　　4.將3種不同顏色的餅皮各分成28份，豆沙餡也分成28份。2大勺糯米粉用微波強(qiáng)火熱1分鐘至熟成為手粉。

　　5.灑些熟糯米粉在月餅?zāi)Ｗ觾?nèi)(大小50-63克)，拍出多余的粉。

　　6.每種顏色的餅皮各取1份粘合成圓，按扁后放上1份豆沙包緊，收口后搓圓。

　　7.表面拍上薄薄一層熟糯米粉，入模子壓好成型，推出放在盤子，蓋上保鮮膜冷藏1-2小時(shí)即可食用。

　　以上就是關(guān)于水晶餅的制作方法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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