咸魚茄子煲的做法是什么?此菜口味咸鮮,外層酥爽,里層滑軟。非常適合中老年人食用。下面為大家詳細(xì)介紹:
主料:蔥、姜、蒜瓣、青椒、紅椒、茄子
輔料:咸魚、瘦肉、生粉、鹽、花生油、生抽、雞粉、白沙糖、料酒
步驟
1.備食材:青紅椒切塊、蒜切末、姜切絲、蔥白切段.蔥青切花。
2.瘦肉剁碎、咸魚切粒
3.茄子洗凈切條放少許鹽稍微抓腌一下
4.取小碗:放少許雞粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖調(diào)汁備用
5.起油鍋爆香蒜末
6.倒入肉末及咸魚粒爆炒
7.加入腌制好的茄子條,大火翻炒片刻倒入調(diào)好的醬汁。
8.加入末頂骨頭湯或清水加蓋繼續(xù)大火煮沸
9.備砂鍋,鍋底鋪墊青紅椒及蔥段。
10.把茄子鏟入沙鍋、收汁熄火。
11.撒上蔥花即可上桌。
小貼士
1、咸魚一定要炸干香,茄條一定要燒軟入味
2、茄子切開后應(yīng)于鹽水中浸泡,使其不被氧化,保持茄子的本色。
以上就是關(guān)于咸魚茄子煲的做法介紹,希望對你有幫助。
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