"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，味道鮮濃。下面就為大家介紹地三鮮的做法：

　　做法一

　　主料：土豆 (一個)、茄子 (一個)、辣椒 (兩個)。

　　調(diào)料：蒜 (適量)、郫縣豆瓣 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、醋 (適量)、糖 (適量)、老抽 (適量)、耗油 (適量)。

　　步驟

　　1、將三種菜洗干凈，土豆、茄子去皮切成滾刀塊，辣椒用手掰成小塊備用。

　　2、將三種蔬菜分別過油，蒜切末，調(diào)料除郫縣豆瓣都倒入一碗里備用。

　　3、都準(zhǔn)備就緒后，鍋里放油，油熱后放入郫縣豆瓣，炸出紅油倒入炸制好的三種蔬菜，略炒，倒入事先調(diào)好的碗汁炒勻即可。

　　做法二

       食材：土豆1個，茄子2個，青椒1個。烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。

　　步驟

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;

　　2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　以上就是關(guān)于地三鮮的做法介紹，希望對你有幫助。

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