紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。下面我們就一起學(xué)習(xí)紅燒大蝦的做法：

　　做法一

　　材料：鮮蝦500g、油適量、鹽適、量白糖適量、醬油適量

　　制作步驟

　　1.大蝦洗凈用牙簽挑去蝦線，剪去須子

　　2.鍋內(nèi)放油(油要比平時炒菜用油稍多些)，將蝦倒入翻炒

　　3.待蝦殼變紅炒出蝦油后將蝦盛出

　　4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色后加入醬油，少加一點水

　　5.將蝦倒入翻炒

　　6.湯汁收干裝盤即可

　　做法二

　　制作材料：大對蝦四對(約重1000克)，白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。

　　制作步驟

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

　　3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

　　4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

　　以上就是關(guān)于紅燒大蝦的做法介紹，希望對你有幫助。

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