青團(tuán)是地方小吃,直接食用即可不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，是江南一帶特色小吃。下面就給大家介紹青團(tuán)的做法：

　　食材：糯米粉100克;菜汁70克;澄粉30克;豆沙餡;豬油10克;開水;

　　青團(tuán)做法和步驟

　　1.原料備用。綠色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同時(shí)加入少量的清水。用料理機(jī)打成綠色菜汁。糯米粉倒入容器內(nèi)，加入菜汁。

　　2.混合成均勻的面團(tuán)。澄粉中加入開水，攪拌成團(tuán)。將糯米粉面團(tuán)和澄面團(tuán)，放入容器內(nèi)。揉成均勻的面團(tuán)，加入豬油。

　　3.充份揉均勻，成三光的面團(tuán)。分成同樣大小的小劑子。將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

　　4.收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團(tuán)坯子。做好的青團(tuán)坯子，下邊墊上一小片油紙。均勻的擺入蒸籠內(nèi)。冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。

　　5.青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品，但各地做法又略有不同?？偟膩?lái)說(shuō)都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有咸，有葷有素。

　　6.一般都是用艾草來(lái)染色，但是有人又不喜歡那個(gè)味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來(lái)替代。關(guān)于餡料，有筍肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。

　　7.青團(tuán)可保存兩到三天，如果不及時(shí)吃，可以包了保鮮膜，吃時(shí)不影響口感。

　　青團(tuán)的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米團(tuán)要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻?yàn)橐?

　　2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

　　以上就是關(guān)于青團(tuán)的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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