青團是地方小吃,直接食用即可不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，是江南一帶特色小吃。下面就給大家介紹青團的做法：

　　食材：糯米粉100克;菜汁70克;澄粉30克;豆沙餡;豬油10克;開水;

　　青團做法和步驟

　　1.原料備用。綠色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。糯米粉倒入容器內，加入菜汁。

　　2.混合成均勻的面團。澄粉中加入開水，攪拌成團。將糯米粉面團和澄面團，放入容器內。揉成均勻的面團，加入豬油。

　　3.充份揉均勻，成三光的面團。分成同樣大小的小劑子。將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

　　4.收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。均勻的擺入蒸籠內。冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。

　　5.青團主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品，但各地做法又略有不同。總的來說都是一種染成綠色的有餡糯米食品，餡料有甜有咸，有葷有素。

　　6.一般都是用艾草來染色，但是有人又不喜歡那個味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來替代。關于餡料，有筍肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。

　　7.青團可保存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。

　　青團的制作要領：

　　1.糯米團要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜;

　　2.入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

　　以上就是關于青團的做法介紹，希望對你有幫助。

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