菠蘿咕咾柔如何做?菠蘿咕咾肉這道菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進(jìn)食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。下面就教大家它的做法：

　　歷史

       菠蘿古老肉的名稱經(jīng)常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“古老”二字何來?有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因?yàn)樵趪馐窒肽罴亦l(xiāng)美食，但又苦于沒有國內(nèi)食材，于是運(yùn)用了當(dāng)?shù)氐呢i肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。后來由于許多華人返回故鄉(xiāng)，這道中西結(jié)合的菜肴也就帶回了國內(nèi)，但是由于沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創(chuàng)始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結(jié)晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，于是就把它命名為“菠蘿古老肉”。且不說這段歷史的真實(shí)性如何，但是無論是在外華人對故鄉(xiāng)美食的思念，還是就地取材、回歸自然的烹飪理念都是值得大家學(xué)習(xí)的。

　　1.用料：里脊肉、菠蘿(盡量選熟一些的菠蘿)、料酒、鹽、黑胡椒、面粉、生抽、老抽、醋、蕃茄醬、糖、紅椒

　　2.材料：里脊肉，菠蘿(盡量選熟一些的菠蘿)

　　3.里脊肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右。(抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹面粉的時候比較困難，會有很多面疙瘩。)

　　4.腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以，但面粉更容易操作)

　　5.用篩網(wǎng)篩去肉丁表面多余的面粉

　　6.油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出

　　7.炸好的肉丁瀝干油份

　　8.生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調(diào)成醬汁。(我燒的時候發(fā)現(xiàn)蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少)

　　9.醬汁倒入鍋內(nèi)燒到冒大泡

　　10.倒入肉丁翻炒均勻

　　11.倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。(彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加)

　　12.翻炒均勻即可出鍋。

　　以上就是關(guān)于菠蘿咕咾肉做法的介紹，希望對你有幫助。

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