紅燒荷包蛋怎么做好吃?我們一般都會把荷包蛋當(dāng)早餐直接吃,比較原汁原味。其實荷包蛋也能做成紅燒的,端上餐桌。下面,我們就來看看紅燒荷包蛋的做法。
紅燒荷包蛋的做法
材料:雞蛋(8個)、色拉油、醬油、鹽、白糖、味精
做法:
1、油鍋燒熱,輕微冒煙;
2、打入雞蛋開始煎,一面煎成金黃色后翻面,開始煎另外一面;
3、兩面都煎成金黃色后撈出瀝干油,放入碗中待用;
4、將煎好的荷包蛋放入鍋中,加入適量鹽、白糖調(diào)味;
5、倒入適量醬油,再加入適量水;
6、大火煮約六七分鐘,加少許味精調(diào)味出鍋。
煎蛋技巧
通常使用平底鍋煎荷包蛋時,蛋打入鍋中后,蛋白會涇流擴(kuò)散,煎出的蛋四周不規(guī)則,呈毛邊狀,很不美觀。下面介紹一個小竅門,取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒,去掉下底,將上底剪開彎成一把手,當(dāng)煎荷包蛋時,手持把手,將此筒套在平底鍋上,將蛋打入罐筒中,一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
荷包蛋的歷史淵源
其實荷包蛋是流傳很久的了,只是從外觀得來的,具體年代也已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當(dāng)時的御膳房的御廚為了討當(dāng)時的皇上喜歡,就按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,后來隨著御廚告老還鄉(xiāng),離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進(jìn)入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
另一種說法是,早先的荷包蛋是煎單面的,然后翻起一邊對折,形成一個半圓形,形狀好似荷包,故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著,現(xiàn)在多數(shù)人因為做荷包蛋是圖方便簡單,已經(jīng)極少有對折的,而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀,但這個名稱一直保留下來。
以上就是關(guān)于紅燒荷包蛋的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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