杏仁牛軋?zhí)菧?zhǔn)備材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個(gè)、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

　　1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，以免火候不均勻，約15分鐘。

　　2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計(jì) ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結(jié)成硬塊即是煮好了。

　　3、同時(shí)把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。

　　4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時(shí)覺得干而不粘手即可。

　　6、整個(gè)倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

　　7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

　　自制牛軋?zhí)堑淖龇?/strong>小提示

　　1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動(dòng)的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

　　2、最好用電動(dòng)攪拌機(jī)，手動(dòng)的話，速度不夠快，糖很快凝結(jié)，做起來十分費(fèi)力。

　　3、煮糖漿的時(shí)候如果不到143度，做好的糖會(huì)比較軟。

　　自制牛軋?zhí)堑淖龇榇蠹医榻B完了，希望大家會(huì)喜歡。牛軋?zhí)前l(fā)源于浪漫的法國，如今早已流行遍全世界，有著風(fēng)味各異的做法。如果大家有興趣，可以參照上面的方面，自行研究新的口味。

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