雞蛋球色澤金黃，外披"白霜"，賣相極佳；其口感松軟細(xì)膩，香氣撲鼻。是一道很好吃的粵式菜肴。下面具體介紹下，這道雞蛋球的制作方法。

　　雞蛋球的準(zhǔn)備材料：

　　精面粉500克，雞蛋15個(gè)，綿白糖650克，飴糖200克，蘇打粉7.5 克，熟豬油10克，菜籽油2500克(約耗400克)

　　雞蛋球的制作過程：

　　1、炒鍋內(nèi)加清水500克燒沸，放入面粉和熟豬油，邊煮邊攪拌，熟后離火，晾涼至80℃，磕入雞蛋，磕完后加入蘇打粉揉勻。

　　2、炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至三成熱時(shí)，將和好的雞蛋面用左手抓捏，使面團(tuán)從手的虎口處擠出呈圓球狀(直徑約26.5毫米)，再用右手逐個(gè)刮入鍋內(nèi)，炸至全部浮起后，提高油溫炸透，待蛋球外殼黃硬時(shí)，用漏勺撈出瀝去油。

　　3、炒鍋內(nèi)加清水200克燒沸，加人飴糖、綿白糖150克，推動(dòng)手勺使之溶化，離火稍冷卻，將雞蛋球逐個(gè)入鍋掛滿糖汁，再在綿白糖碗內(nèi)滾上白糖12.5克即成。

　　雞蛋球的做法不是很復(fù)雜，但是要想做得色香味俱全還是要下一番功夫的。