臘味合蒸是哪里的菜系?臘味合蒸，從名字上面看就可以知道是多種臘味放在一起蒸熟。那么臘味合蒸是什么地方發(fā)明出來的呢?在家怎么做出正宗的味道呢?下面，我們就來看看臘味合蒸的做法介紹。

　　臘味合蒸是哪里的菜系?

　　臘味合蒸是湖南漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。湖南地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經(jīng)煙熏后的臘肉卻能防腐耐貯。漸漸的，百姓也養(yǎng)成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類菜肴已很出名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。

　　臘味合蒸的做法

　　知道了臘味合蒸是哪里的菜系后，你想不想在家做臘味合蒸呢?

　　材料：臘腸、臘雞腿、臘魚、姜、剁椒醬

　　做法：

　　1、臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟;

　　2、臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊;

　　3、姜絲墊底，放一層臘腸，然后放臘雞腿和臘魚，將臘味都擺放好;

　　4、剁椒鋪上，澆一層剁椒汁;

　　5、蒸四十分鐘到一小時即可。

　　臘味合蒸的烹飪技巧

　　1、臘魚味道偏咸，因此做臘味合蒸時，不宜再放鹽調(diào)味，以免成菜過咸發(fā)苦。

　　2、做臘味合蒸前，可以將臘魚的骨刺去除，可避免吃時魚刺卡喉。

　　4、臘味合蒸上桌后，要趁熱吃完，不然豬油變冷會凝固，吃起來會很肥膩。

　　5、用雞湯或高湯來蒸臘味，可使臘味更加鮮美入味，湯汁也更香濃。

　　臘味合蒸食用注意事項

　　看了上面臘味合蒸是哪里的菜系后，也了解了臘味合蒸的做法，大家也別忘了臘味合蒸食用注意事項。

　　1、食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，易造成便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。

　　2、臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，所以不要吃得過多。

　　3、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>

　　以上就是關(guān)于臘味合蒸的做法介紹，希望對您有所幫助!

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