酸辣肚絲湯怎么做好喝?酸辣肚絲湯是一道豫菜，屬于湯粥菜譜。這道酸辣湯在河南是冬季宴席必備的菜肴，也是一道冬季養(yǎng)生食譜，口感講究酸而不酷辣而不烈咸而不澀。下面，我們就來看看酸辣肚絲湯的做法。

　　酸辣肚絲湯的做法

　　材料：豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、雞精、淀粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉、姜、香菜

　　做法：

　　1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲;

　　2、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用;

　　3、姜洗凈切絲待用，香菜洗凈備用，木耳、冬筍分別切絲待用;

　　4、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉;

　　5、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成;

　　6、外帶香菜碟與湯同時上桌。

　　烹飪技巧

　　1、酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜酸辣湯正宗風(fēng)味。

　　2、濕淀粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。

　　適合人群

　　看了上面酸辣肚絲湯的做法的介紹，相信大家也想了解一下這道菜適合人群是那些，又有哪些禁忌。

　　豬肚適合人群：

　　適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

　　淀粉(蠶豆)適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;

　　2. 老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。

　　以上就是關(guān)于酸辣肚絲湯的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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