粟米忌廉湯怎么做?忌廉湯是外國的一種食品，簡單說就是在湯里面加入奶油，這樣湯就會更加的濃稠和營養(yǎng)。那么，在家怎么做出好喝的粟米忌廉湯呢?下面，我們就來看看粟米忌廉湯的做法介紹。

　　粟米忌廉湯的做法

　　材料：粟米(這里就是指玉米)、忌廉、洋蔥、牛油、面粉、雞湯、鹽、胡椒

　　做法：

　　1、粟米起粒備用，洋蔥切粒;

　　2、鍋子下牛油，小火煮洋蔥10分鐘至透明變軟，甜味出來;

　　3、熄火，加入面粉拌勻至無粉粒;

　　4、再開中火，逐少加入雞湯拌勻至無粉團(tuán)，加入粟米粒;

　　5、滾起湯汁后，轉(zhuǎn)中火，讓湯微微地滾，約10分鐘，泡沫會浮面，以勺子隔去泡沫幾次，至湯汁較清;

　　6、轉(zhuǎn)小火，加蓋煮25分鐘;

　　7、倒入攪拌機(jī)或食物處理器或以手動式攪拌器，攪成蓉;

　　8、倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，隔渣兩次，第一次用比較梳的筲箕，第二次用比較密的，如未能隔清，多隔1 – 2 次;

　　9、湯汁倒回鍋子，滾起后遂少加入忌廉拌勻，中小火煮2分鐘最后加入少量鹽和胡椒來調(diào)味;

　　10、鐵匙沾湯汁，再用手指在匙背掃一下，有清楚的紋理，表示湯汁已達(dá)理想的濃稠度。

　　忌廉與奶油區(qū)別

　　中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指傳統(tǒng)的普通奶油，比較油膩;而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已。

　　在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。一般含乳脂多于35%稱為“heavy cream”，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream制作西點(diǎn)。忌廉由奶類含豐富脂肪的部分組成，并經(jīng)以下方法制成： (a)凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂制成;(b)其它忌廉——用脫脂或其它方法離脂而成。(c)加熱法。

　　以上就是關(guān)于粟米忌廉湯的做法介紹，希望對您有所幫助!