三、紫薯的吃法之紫薯雞蛋卷的做法

　　材料：雞蛋、紫薯、純牛奶、鹽、面粉

　　做法：

　　1、將紫薯蒸熟后搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因?yàn)樽鲜肀容^干，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上;

　　2、2個(gè)雞蛋、20克面粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅松軟的話，可以將蛋液稍微打發(fā)，這個(gè)根據(jù)各位的口感;

　　3、鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然后迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態(tài)(可以考慮把火調(diào)小或者暫時(shí)關(guān)掉);

紫薯的吃法之紫薯雞蛋卷的做法

　　4、將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時(shí)速度也要快。紫薯均勻的鋪上后，就是開始卷了，卷好后可以開火稍微烙一會(huì);

　　注意：在鋪?zhàn)鲜砗途淼倪^程中，鍋還有余熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久。

　　5、最后就是切蛋餅，擺盤，食用了。

　　四、紫薯的吃法之紫薯糯米滋的做法

　　材料：紫薯、糯米粉、白糖、玉米油、綠豆沙、椰蓉

　　做法：

　　1、將紫薯放在蒸鍋上開大火，煮滾后改小火燜煮10分鐘;

　　2、用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用;

　　3、將紫薯茸(共275克)轉(zhuǎn)入一盆里，放入糯米粉，用手抓捏均勻;

　　4、裝入抹了油的玻璃盆里，微波加熱3分鐘，攪拌后再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用;

紫薯的吃法之紫薯糯米滋的做法

　　5、用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面團(tuán)，放入涂了少量玉米油的保鮮膜里，手不要直接接觸面團(tuán)，非常粘;

　　6、隔著保鮮膜將面團(tuán)壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀;

　　7、放入碎椰絲里，均勻沾上碎椰絲即可。