剁椒怎么做好吃?剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。下面，我們就來看看如何在家自制剁椒。

　　剁椒怎么做好吃?

　　材料：紅椒、大蒜

　　做法：

　　1、將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分;

　　2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水);

　　3、生姜和大蒜切成碎末;

　　4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻;

　　5、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中，淋入白酒;

　　6、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　溫馨提示

　　1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。

　　2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的沒有防腐劑，所以最好冷藏保存，盡快食用。

　　以上就是關于剁椒怎么做好吃的介紹，希望對您有所幫助!