皮凍怎么做?豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面，我們就來看看如何做出透明好看的皮凍。

　　皮凍怎么做?

　　材料：豬皮、食鹽、醬油、味精、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香葉

　　做法：

　　1、肉皮洗干凈后，將其切為寬度為4厘米的長條;

　　2、切好的肉皮在沒焯水之前用刀去除一遍豬毛，將肉皮表面刮干凈;

　　3、開始第一次焯水去血沫，肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別跑冷水;

　　4、焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內(nèi)側(cè)的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油?？梢钥纯磮D片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥;

皮凍怎么做 如何做出透明好看的皮凍（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　5、焯水去油后的肉皮，再用刀剔除一遍豬毛;

　　6、將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細(xì)條;

　　7、接下來是第二次焯水去異味，肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用;

　　8、這次煮制加水是關(guān)鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因?yàn)榻?jīng)過2小時(shí)的煮制，還會消耗一部分水分，最后剩下接近1:1 的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時(shí),一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮;

　　9、煮至2小時(shí)后，放入醬油10克調(diào)色，鹽20克;味精10克然后關(guān)火;

　　10、飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，第二天就可以食用了。

　　其他做法

　　清鮮皮凍

　　用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋(或蝦干)，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。

　　濃汁皮凍

　　這一款需要事先準(zhǔn)備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。

　　無脂皮凍

　　這是一款絕對不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應(yīng)該會喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點(diǎn)糖和醬油，味道會更好哦!

　　食用指南

　　宜食人群

　　適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

　　忌食人群

　　外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

　　以上就是關(guān)于皮凍怎么做的介紹，希望對您有所幫助!