紅燒鯉魚是一道名菜，以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面一起來看看紅燒鯉魚的做法：

　　紅燒鯉魚的做法：

　　主料：鯉魚800克、蔥20克、姜20克、蒜20克、干辣椒20克、香菜30克

　　輔料：生抽100克、老抽20克、八角5克、花椒2克、茴香5克、料酒50克、鹽5克、白砂糖10克

　　紅燒鯉魚的做法——步驟：

　　1.魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘

　　2.鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型

　　3.蔥打結，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可

　　以上為大家介紹的就是紅燒鯉魚的做法，你學會了嗎?