醬茄子是一道漢族名菜，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質(zhì)松軟，風味獨特，下面為大家介紹醬茄子的做法：

　　醬茄子的做法：

　　主料：茄子 (5個)

　　調(diào)料：色拉油 (25克)、精鹽 (2克)、大料 (少許)、蔥花 (3克)、姜末 (3克)、蒜末 (3克)、味精 (2克)、干紅辣椒 (1個)、黃醬 (20克)

　　醬茄子的做法——步驟：

　　將茄子去蒂，清洗干凈，去皮，放入平底鍋中煎。

　　將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。

　　出鍋，裝入盤中待用。

　　將蔥姜蒜切成末待用。

　　將黃醬加入清水攪拌均勻待用。

　　熱鍋放油，爆香蔥姜末，干紅辣椒絲。

　　加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

　　大火燒開，小火慢慢的煨熟，最后加入味精調(diào)味，撒上蒜末。

　　翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

　　上文為大家講解的就是醬茄子的做法，你都了解了嗎?