雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)漢族名點(diǎn)，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，下面就來(lái)教大家雞蛋灌餅的做法：

　　雞蛋灌餅的做法：

　　主料：面粉200g、水120g、雞蛋2個(gè)

　　輔料：橄欖油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花15g

　　雞蛋灌餅的做法——步驟：

　　1.用溫水把加入少許鹽的面粉和成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

　　2.分成三個(gè)大面團(tuán)和三個(gè)小面團(tuán)。

　　3.取其中一個(gè)大面團(tuán)，搟成包子皮狀;取一個(gè)小面團(tuán)，周身沾上油，放好。

　　4.包成包子狀。

　　5.收口向下，再次搟開，厚薄隨意(當(dāng)然也不能太厚)。

　　6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調(diào)勻。

　　7.平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅搟的薄，那么很快就會(huì)起大泡，這時(shí)把泡用筷子挑開，灌入蛋液。

　　8.如果餅搟的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于餅出大泡。

　　9.兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。

　　10.用筷子挑破一個(gè)小口，倒入蛋液，小火烙制。

　　11.翻面繼續(xù)烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關(guān)火。

　　以上就是雞蛋灌餅的做法，是不是很簡(jiǎn)單，再也不發(fā)愁早餐的問題了吧~