傳統(tǒng)方式做的辣子雞，費(fèi)油，肉還很硬。經(jīng)過(guò)改良后，是外酥里嫩，并且做法簡(jiǎn)單，不費(fèi)油，吃起來(lái)干松香辣，特別下飯，下面為大家介紹辣子雞的做法：

　　辣子雞的做法：

　　主料：雞肉 (適量)

　　調(diào)料：花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒

　　辣子雞的做法——步驟：

　　1、干辣椒剪開(kāi)就比較辣，也可以一半剪開(kāi)一半沒(méi)剪開(kāi)。

　　2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘

　　3、燒開(kāi)水，把雞肉迅速放進(jìn)去，煮開(kāi)，倒一湯勺白酒。再次煮開(kāi)撈出來(lái)洗凈控干。

　　4、雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時(shí)候，撈出來(lái)，再放進(jìn)去一次。

　　5、二次復(fù)炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

　　6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

　　辣子雞的做法介紹給大家，喜歡吃辣的朋友有口福啦~