水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，屬于渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源于重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。下面介紹水煮肉片的做法：

　　水煮肉片的做法：

　　食材

　　主料：豬里脊肉400g、大白菜300g

　　輔料：油、鹽、糖、料酒、淀粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、韓式辣椒醬、醬油

　　水煮肉片的做法—步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用

　　3.豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

　　4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.

　　5.將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味，白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

　　6.鍋里油熱，下入花椒炒香，撈去花椒，下白菜幫子煸炒

　　7.當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒，炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.

　　8.鍋里加清水煮開，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調(diào)料煮開。

　　9.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒，

　　10.取鍋燒熱油，澆在肉片上.

　　11.撒上蒜末，蔥花即可.

　　水煮肉片的做法你學(xué)會(huì)了嗎?在家也可以吃到正宗的川菜喲~