腌制后的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口，最重要的是用這個(gè)方法腌的黃瓜不管你保存多久，吃起來(lái)依舊是“咯吱脆”。今天就來(lái)教大家腌黃瓜的做法：

　　腌黃瓜的做法一：

　　食材

　　主料：黃瓜3根

　　輔料：芝麻油、鹽、紅線(xiàn)椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮

　　腌黃瓜的做法——步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。

　　3.緊貼黃瓜的外皮開(kāi)始轉(zhuǎn)圈向里削(盡量削薄點(diǎn))

　　4.轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。

　　5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。(我用了半個(gè)小時(shí))

　　6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。

　　7.將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。(先從綠色的皮開(kāi)始卷起)

　　8.全部卷好擺盤(pán)。

　　9.紅線(xiàn)椒斜刀切成薄片。

　　10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。

　　11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁

　　12.將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。

　　13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個(gè)小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。

　　腌黃瓜的做法二：

　　主料：黃瓜1600克

　　調(diào)料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、白醋240毫升

　　腌黃瓜的做法——步驟：

　　1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條

　　2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分

　　3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

　　4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

　　5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

　　6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁

　　7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右

　　8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右

　　9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

　　腌黃瓜的做法是不是很簡(jiǎn)單，各位吃貨動(dòng)心了嗎?