鯉魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,氨基酸,人體能很好的吸收。所以冬季吃魚(yú)得吃鯉魚(yú)。那么下面就給大家介紹幾款鯉魚(yú)的做法：

　　紅燒鯉魚(yú)的做法

　　食材

　　主料：鯉魚(yú)1條

　　輔料：油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、姜3片、蒜2瓣、香蔥適量

　　紅燒鯉魚(yú)的做法——步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚(yú)提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

　　2.香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

　　3.往處理干凈的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

　　4.腌漬好的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

　　5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。

　　6.炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。

　　7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

　　8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

　　9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。

　　10.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。

　　11.為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú);慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。

　　12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

　　糖醋鯉魚(yú)的做法

　　食材

　　主料：鯉魚(yú)600g

　　輔料：蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、淀粉10g、面粉50g

　　糖醋鯉魚(yú)的做法——步驟：

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

　　5.油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

　　6.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

　　7.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調(diào)入番茄醬，倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃

　　8.起鍋澆在魚(yú)身上即可

　　鯉魚(yú)的做法還有很多，上面介紹的兩款相對(duì)較為簡(jiǎn)單，可以去試試。