扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。今天就來介紹扇貝的做法。

　　扇貝的做法：蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料：扇貝150g 綠豆粉絲20g 蒜籽15g

　　輔料：油5ml 鹽2g 白酒2ml 生抽5ml 蔥5g 剁辣椒5g 清水10ml

　　1.集合原料，粉絲泡于清水30分鐘左右，將扇貝的殼認(rèn)真刷洗，再用小刀將扇貝肉與殼分離，沖洗扇貝肉，.瀝干后加少許酒略腌

　　2.粉絲變軟后嶗起瀝干水，將粉絲剪短至約5-10CM長(zhǎng)，將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

　　3.再將扇貝肉擺放在粉絲上，將蒜籽去皮切成細(xì)碎顆粒，鍋內(nèi)倒入油

　　4.將蒜籽倒入鍋內(nèi)爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦，.再加入少許鹽調(diào)味拌勻可關(guān)火

　　5.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上，再點(diǎn)綴上少許剁辣椒，鍋內(nèi)燒水至沸騰，將扇貝碟移入蒸架上

　　6.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出，再撒上蔥花

　　7.鍋內(nèi)倒生抽5毫升，再加水10毫升，調(diào)好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

　　扇貝的做法：蒜香烤扇貝

　　主料扇貝500g輔料油1小勺大蒜30g姜15g鹽1/2小勺醬油1/2小勺

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.扇貝在清水里洗干凈，因?yàn)槭沁B殼一起烤，所以扇貝外殼也要刷洗干凈

　　3.用小刀將扇貝撬開

　　4.去掉上半邊殼

　　5.將扇貝的圍邊去掉，沖洗干凈

　　6.所有的扇貝都依此炮制

　　7.蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍)

　　8.加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻

　　9.烤盤鋪錫紙，將扇貝放上

　　10.然后將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上，170度烤箱10分鐘即可

　　扇貝的做法：香辣扇貝金針菇

　　主料：扇貝500g 金針菇200g

　　輔料：辣椒油1小勺 鹽1小勺 蒜2瓣 小青椒2個(gè) 香油

　　1.準(zhǔn)備原料

　　2.將扇貝刷洗干凈，并沖洗干凈

　　3.洗干凈的扇貝直接上鍋蒸

　　4.蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出

　　5.金針菇去掉根部、洗凈備用，小青椒切開，鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟

　　6.然后撈出迅速過涼水

　　7.兩瓣蒜搗碎成蒜泥

　　8.金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和鹽、香油拌勻即可

　　扇貝的做法還有很多，您學(xué)會(huì)了嗎?