蛋黃焗南瓜家常做法是怎樣的?作為一道漢族名菜，蛋黃焗南瓜備受廣大朋友喜愛。下面就來介紹下蛋黃焗南瓜家常做法：

　　原料：南瓜、咸鴨蛋

　　鋪料：雞粉、食用油、鹽、香菜

　　蛋黃焗南瓜家常做法步驟：

　　1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟，實戰(zhàn)經(jīng)驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

　　2.鍋里倒少許油，蛋黃放進(jìn)去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關(guān)火，等不熱了再開。

　　3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。

　　4.把濾好水的南瓜倒進(jìn)去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

　　5.然后就可以裝盤出鍋了。

蛋黃焗南瓜

　　注意事項：

　　1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　以上便是蛋黃焗南瓜家常做法介紹，這道菜外咸里甜，外酥里糯，烹制方法不算復(fù)雜，適合居家烹飪。