蝦的做法有哪些，怎么做宮保蝦球，下面是它的做法介紹，來(lái)看看吧。

　　宮保蝦球

　　用料

　　大蝦 250克

　　蔥姜蒜 適量

　　干辣椒 4個(gè)

　　花椒 1小勺

　　料酒 1勺

　　胡椒粉 少許

　　鹽 少許

　　生抽 2勺

　　白糖 2勺

　　香醋 1勺

　　香油 少許

　　淀粉 適量

　　水適量

　　大杏仁適量

　　做法

　　1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線

　　2、處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，腌制片刻入味

　　3、干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

　　4、將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用

　　5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

　　6、放入蝦仁炒散

　　7、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒

　　8、加入調(diào)味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球

　　9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可