羅宋湯以其酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的口感被全世界人民稱道，中國人也對這道菜情有獨鐘，喜歡西餐的人更是鐘愛。在十月革命時候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，羅宋湯就是從俄式紅菜湯演變而來，那么，羅宋湯的做法工序是怎樣的?下面讓我們來學一下。

　　羅宋湯的主料、配料：

　　牛腩(紅腸)、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、西紅柿、食鹽、蒜、番茄醬、香葉、百里香、白胡椒、橄欖油。

　　羅宋湯的做法：

　　1、把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2厘米見方的丁。洋蔥，胡蘿卜，芹菜洗凈后，全部切成1厘米見方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小塊兒備用。

　　2、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2—3分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用(鍋中的水倒掉不用)。

　　3、炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘左右，盛出備用。

　　4、再往鍋中倒入少許油，待油5成熱時，放入番茄塊兒，然后倒入番茄醬，用中火炒約3分鐘后加入水(一定要沒過番茄的表面)，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘，然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

　　在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調(diào)入鹽，白胡椒粉，香葉，百里香。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋慢煮1小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續(xù)煮15分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1、番茄醬不可用番茄沙司代替。番茄醬是生的，必須要炒熟，加水煮一小會兒才可以。這樣做可以很好的去除番茄醬的酸味。

　　2、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下鍋煮，不然牛肉煮好后，這些蔬菜都已經(jīng)爛在湯里了。一定要臨出鍋最后10—15分鐘再放。

　　3、百里香是西餐中很常用的一個香料，放新鮮的或干燥的都可以。新鮮的百里香在麥德龍超市或者大型超市的進口調(diào)料貨架或西餐專賣的店里都可以買到。

　　羅宋湯的做法有西式菜的特點，但是中國人的烹飪技術世界一流，家庭主婦都是一學就會，偶爾試一下西式開胃餐，也是不錯的選擇。