排骨的做法有哪些，怎么做香蒜排骨好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

香蒜排骨

　　主料：脆骨小排、大蒜仔、香蔥、生姜、生粉、辣椒粉各適量

　　配料：生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油各適量

　　做法

　　1、大蒜仔、生姜、香蔥分別切末，備用;

　　2、脆骨小排請(qǐng)店家斬塊后，在清水浸泡一會(huì)兒，濾去血水洗凈，加入調(diào)味汁、蒜末、姜末，攪拌均勻，腌制半天以上;

　　3、坐鍋，倒入多點(diǎn)油，油熱后，入蒜末，小火炸至微黃，撈出備用;

　　4、腌制入味的排骨，盡量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高溫油炸時(shí)變苦發(fā)黑)，沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油里，小火炸至外焦微黃，撈出;排骨全部炸好后，再次一起倒入熱油里過次油，復(fù)炸一次，撈出，瀝干油;

　　5、鍋里留一點(diǎn)底油，小火，入辣椒粉稍微翻動(dòng)一下，倒入炸好的的蒜末，加點(diǎn)鹽，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻動(dòng)，攪拌均勻，撒入蔥花，即可關(guān)火起鍋裝盤。