壽司的做法有哪些，怎么做鮮蝦壽司蛋糕好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　鮮蝦壽司蛋糕

　　材料

　　材料： 大米 鮮蝦 雞蛋 胡蘿卜 香菇 泡姜絲 紫蘇葉2片(或其它綠葉菜) 裝飾用: 柴魚花 海苔 少量

　　壽司醋： 白醋 白糖 鹽 海帶絲少許

　　煮香菇的湯料： 水1杯 醬油一湯匙 糖 鹽 雞精 適量

　　做法

　　1. 配制壽司醋：鹽、糖、白醋比例為0.5:1:2混合在一起加入海帶絲小火煮開，全部融化后關(guān)火，浸泡。最好多泡幾小時(shí)。

　　2. 蒸一鍋米飯，一定不要太軟。蒸飯時(shí)加兩滴色拉油，蒸好的米飯會(huì)更晶瑩透亮。

　　3. 鮮蝦剪去須、腳，去紗線，把頭剪下(不要丟，后面做成下酒小菜)。用竹簽穿起，這是為了煮制時(shí)不會(huì)彎起來

　　4. 水鍋燒開，加入一片姜片，將蝦燙熟。剝?nèi)ノr皮，留住蝦尾。取下竹簽，從腹部片開，不要切斷，背部相連，使其展開呈扇形。

　　5. 雞蛋2個(gè) 加一勺淀粉打勻，攤成蛋皮

　　6.調(diào)料中的材料煮開，先煮熟胡蘿卜絲，撈出;再煮香菇絲，至湯變少后撈出瀝干 7. 所有配料均切成絲;米飯蒸好后，趁熱加入壽司醋、泡姜絲、香菇絲、拌勻 ，使米飯盡快晾涼。

　　8. 活底蛋糕模內(nèi)鋪一層保鮮膜，加入一半米飯，用飯鏟壓實(shí)，加入雞蛋絲，紫蘇葉絲(其他綠色菜也可)等做夾層;再加入另一半米飯，壓實(shí);倒扣在盤中，去掉模具和保鮮膜;表面鋪上蝦片，尾部指向中間。

　　9. 最后在中間堆上少許柴魚片，點(diǎn)綴上剪成細(xì)絲的海苔即可。