牛肉的做法有哪些，怎么做菠蘿炒牛肉好吃，現(xiàn)在就給大家介紹下它的做法。

　　菠蘿炒牛肉

　　材料

　　主料：牛肉 250g

　　配料：菠蘿 150g

　　青椒 100g

　　調(diào)料：蠔油 適量

　　生抽 適量

　　料酒 適量

　　生粉 適量

　　蛋黃 適量

　　鹽 適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過(guò)程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進(jìn)去，得少量多次地入，倒一點(diǎn)水用手抓，抓到肉有點(diǎn)干，有點(diǎn)粘性的時(shí)候再加水，水加個(gè)2-3次就行了。

　　2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點(diǎn)油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。

　　3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點(diǎn)變白就可以關(guān)火，用余溫炒熟盛出(這點(diǎn)一定要記住，不然牛肉會(huì)變老)另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖(前面漿牛肉的時(shí)候也放過(guò)蠔油，這里可以少放點(diǎn)，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味)放菠蘿一起炒，炒一會(huì)就可以盛出裝盤(pán)了。