紅燒的菜譜有哪些做法呢?怎么做，以下是杏鮑菇紅燒肉的做法講解，一起來看看吧。

　　杏鮑菇紅燒肉

　　材料

　　杏鮑菇，五花肉，大料(八角)，桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，鹽

　　做法

　　1.五花肉切成小塊，杏鮑菇洗凈切塊，姜切片，蔥切小斷

　　2.五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分

　　3.鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

　　4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色

　　5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)

　　6.這期間可以另起一鍋，放一點(diǎn)油，將杏鮑菇干煸一會(huì)，這樣口感更好

　　7.將干煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續(xù)燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽，最后撒蔥花即可