清燉獅子頭沙鍋怎么做好吃，如何做，下面就來(lái)介紹下清燉獅子頭沙鍋的詳細(xì)做法。

　　清燉獅子頭沙鍋

　　材料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)800克，

　　輔料：豬小排(豬肋排)200克，油菜心30克，菱角粉25克，

　　調(diào)料：黃酒25克，蔥汁5克，姜汁3克，鹽8克，味精5克

　　做法

　　1.肥肉細(xì)切成丁，瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽?，再把兩種肉合起來(lái)粗?jǐn)貛紫?，使肥瘦肉拌勻，放入缽?nèi)，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味精和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調(diào)勻，在手上沾一點(diǎn)菱粉水，把肉泥捏成四個(gè)球待用;

　　2.將小排骨斬成小塊，下開(kāi)水鍋出水后撈起洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加水500克和黃酒，用大火燒開(kāi)后放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋后轉(zhuǎn)小火燜二小時(shí)左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內(nèi)便成。