淮山的做法有哪些，怎么做淮山炒肉好吃，下面就來介紹下它的詳細做法。

　　淮山炒肉

　　主料：淮山400g，荷蘭豆80g，里脊豬肉150g，枸杞10g

　　配料：料酒適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，水淀粉適量，胡椒粉適量，蛋清適量，雞粉適量

　　做法

　　1.淮山削皮后斜切成約0.5厘米厚的片，馬上泡入水中防止氧化。

　　2.里脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥姜切片，枸杞用水洗過后略泡備用。

　　3.將里脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉及半個蛋清抓拌一下，腌制10分鐘。

　　4.炒鍋上火，燒熱后加少量油，下入漿好的里脊肉片劃散炒至變色后盛出瀝凈油份。

　　5.炒鍋中加少許油，燒熱后加入蔥姜爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻，加入瀝干的山藥片，快速翻炒。

　　6.下入里脊肉片，快速翻炒約2分鐘，加入適量鹽、雞粉調(diào)味，最后加入枸杞迅速翻炒均勻即可。