芹菜餃子怎么做好吃，如何做，下面就來(lái)看看詳細(xì)做法。

芹菜餃子

　　原料：豬肉、芹菜

　　配料：蔥、姜、雞蛋

　　調(diào)料：醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精

　　做法

　　1、芹菜去葉洗凈瀝干水分備用。

　　2、切成小丁，放進(jìn)盆中撒適量的鹽靜置。

　　3、等芹菜水分浸出。

　　4、取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。

　　5、擠干芹菜里的水分即可。

　　6、豬肉切塊剁餡。

　　7、中途加入蔥姜一起剁。

　　8、快剁好的時(shí)候，加入擠掉水分的芹菜。

　　9、將肉和芹菜一起剁均勻即可。

　　10、將剁好的肉餡放入盆中。

　　11、打入一只雞蛋，加入調(diào)料。

　　12、調(diào)拌均勻，餃餡即成。

　　13、盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳十分鐘左右。

　　14、如果家中面板過(guò)小，沒(méi)有辦法搓長(zhǎng)條，可以取一塊面團(tuán)揉圓。

　　15、從中間挖孔。

　　16、雙手穿進(jìn)去，慢慢在空中將面劑子拉長(zhǎng)，邊拉邊搓均勻。

　　17、面搓成長(zhǎng)條即可。

　　18、從中間截?cái)?，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用?/p>

　　19、也可以如圖用刀翻轉(zhuǎn)著切。

　　20、切好后撒上干面防粘。

　　21、逐個(gè)按扁備用，方便搟片。

　　22、逐個(gè)搟成圓片備用。

　　23、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

　　24、雙手往中間收，餃子即成。

　　25、也可以直接在中間固定捏一個(gè)位置。

　　26、然后從右端逐漸捏向中間。

　　27、然后將左端也向中間捏嚴(yán)，整形成月牙狀即可，這就是所謂的“扁食”。

　　28、將所有的餃子包好備用。

　　29、鍋內(nèi)加足量的水燒開(kāi)，用勺子把鍋內(nèi)的水趟開(kāi)，使水處于晃動(dòng)狀態(tài)，把餃子下入鍋內(nèi)，下入鍋內(nèi)的餃子保證在水的晃動(dòng)狀態(tài)中，這樣不會(huì)粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時(shí)候，再推動(dòng)鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水，餃子即熟。