芹菜餃子怎么做好吃，如何做，下面就來看看詳細(xì)做法。

芹菜餃子

　　原料：豬肉、芹菜

　　配料：蔥、姜、雞蛋

　　調(diào)料：醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精

　　做法

　　1、芹菜去葉洗凈瀝干水分備用。

　　2、切成小丁，放進(jìn)盆中撒適量的鹽靜置。

　　3、等芹菜水分浸出。

　　4、取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。

　　5、擠干芹菜里的水分即可。

　　6、豬肉切塊剁餡。

　　7、中途加入蔥姜一起剁。

　　8、快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜。

　　9、將肉和芹菜一起剁均勻即可。

　　10、將剁好的肉餡放入盆中。

　　11、打入一只雞蛋，加入調(diào)料。

　　12、調(diào)拌均勻，餃餡即成。

　　13、盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳十分鐘左右。

　　14、如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊面團(tuán)揉圓。

　　15、從中間挖孔。

　　16、雙手穿進(jìn)去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻。

　　17、面搓成長條即可。

　　18、從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用。

　　19、也可以如圖用刀翻轉(zhuǎn)著切。

　　20、切好后撒上干面防粘。

　　21、逐個按扁備用，方便搟片。

　　22、逐個搟成圓片備用。

　　23、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

　　24、雙手往中間收，餃子即成。

　　25、也可以直接在中間固定捏一個位置。

　　26、然后從右端逐漸捏向中間。

　　27、然后將左端也向中間捏嚴(yán)，整形成月牙狀即可，這就是所謂的“扁食”。

　　28、將所有的餃子包好備用。

　　29、鍋內(nèi)加足量的水燒開，用勺子把鍋內(nèi)的水趟開，使水處于晃動狀態(tài)，把餃子下入鍋內(nèi)，下入鍋內(nèi)的餃子保證在水的晃動狀態(tài)中，這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水，餃子即熟。