豆角燜面的做法有哪些,怎么做好吃,以下是它的具體做法介紹,一起來看看吧。
主料
面粉 食用堿
食鹽 雞蛋
豬腿肉 豆角
輔料
姜絲兒適量 辣子油適量
山西陳醋適量 蒜末適量
食鹽適量 開水適量
老抽適量 生抽適量
做法
1. 大碗里倒入適量面粉,往里頭加一小撮食鹽,一小撮食用堿,一個雞蛋;
2. 用筷子將面粉攪拌成小絮狀,慢慢加水,而且要少量,因為做面條的面團需要比較硬一些;
3. 用干凈滴手將所有的面絮都揉成一個團兒。注意:在面團揉成一團后,用保鮮膜將面團包住,醒面。大約用時40分鐘。
4. 將醒好的面繼續(xù)揉光滑;
5. 將揉好的面團繼續(xù)醒15分鐘,再次揉光滑!
6. 用搟面杖將一半的面團搟平,越薄越好。
7. 將搟好的面皮折起來,用比較快滴刀子切成細(xì)條!
8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面條拉散就可以了!
9. 油鍋起,7成熱時,放入姜絲兒爆香,將碼好味的豬肉下鍋翻炒,出香;
10. 倒入適量生抽和兩滴老抽,繼續(xù)翻炒至8成熟;
11. 倒入豆角,大火炒至顏色碧綠后,加入開水以及適量食鹽,蓋鍋蓋,用大火繼續(xù)燜3分鐘;
12. 三分鐘后,將鍋內(nèi)的湯瀝出,盛入碗內(nèi)待用;
13. 將新鮮面條碼放在菜上,同時將一邊待用的湯汁撒上;
14. 蓋上鍋蓋,中火燜5分鐘后,將面條輕輕滴翻一下,融入菜內(nèi);
15. 繼續(xù)蓋上鍋蓋,小火燜4,5分鐘,待湯汁收干,撒些蒜末,即可。
2021-07-20
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